Edukacja żywieniowa rozumiana jako systematyczne i długofalowe przekazywanie wiedzy o żywności i żywieniu, która jest oparta na aktualnych i sprawdzonych wynikach badań naukowych, jest coraz istotniejsza w czasach wszechobecnej nadwagi i otyłości. 

Podręcznik Edukacja żywieniowa powstał w wyniku współpracy ośmiorga Autorów, pracowników naukowo-dydaktycznych i dydaktycznych Wydziału Zdrowia Publicznego w Bytomiu. Prezentuje on wieloaspektowe ujęcie problemu, tj. szeroko rozumianą edukację żywieniową, promocję zdrowia, zagadnienia zdrowia publicznego.